Jangan Memanaskan Nasi Terus-Menerus Berbahaya

 

 

Chexing.net – Beberapa waktu belakangan ini bergulir berita melalui pesan singkat WhatsApp mengenai tidak diperbolehkannya nasi secara terus menerus menggunakan rice coooker. Hal tersebut karena akan menyebabkan diabetes atau bahkan kanker, benarkah ?

Ahli gizi dari Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, dr. Saptawati Bardosono, M.Sc membenarkan bahwa nasi mempunyai tingkat indeks glikemik yang tinggi dan dapat menyebabkan naik dan turunnya kadar gula darah secara signifikan.

Contohnya menanak nasi terlalu lama dalam rice cooker akan menimbulkan terjadinya gelatinisasi yang meripakan salah satu penyebab nilai indeks glikemik meningkat.

“Nasi memiliki nilai indeks glikemik yang tinggi, sehingga dapat meningkatkan kadar gula darah dengan cepat. Bila terlalu lama dimasak, akan menyebabkan proses gelatinisasi, sehingga akan menurunkan kadar seratnya dan meningkatkan nilai indeks glikemik,” ungkap dr. Saptawati.

Makanan yang mengandung glikemik yang tinggi akan menyebabkan penyakit diabetes dalam jangka panjang. Sejumlah penelitian juga menghubungkan indeks glikemik tinggi dengan kelebihan berat badan atau obesitas, penyakit jantung serta beberapa jenis penyakit kanker.

Oleh sebab itu, dr. Saptawati menganjurkan untuk memasak nasi untuk segera dikonsumsi dan tidak dipanaskan terus-menerus.

“Dengan mendinginkan nasi, maka proses tersebut dapat dihentikan, sehingga tidak akan meningkatkan indeks glikemik. Nasi sekali masak untuk langsung dikonsumsi,” jelasnya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *